ANÁLISIS DE ALIMENTOS

Análisis Fisicoquimico de los alimentos

En Lloyd Mexicano, ofrecemos servicios de análisis microbiológicos y fisicoquímicos de alimentos. Asegurando la calidad y seguridad alimentaria conforme a las normativas vigentes. Realizamos pruebas para detectar patógenos, así como análisis fisicoquímicos que incluyen humedad, proteínas, y contenido de vitaminas, entre otros.

 Nuestro enfoque integral garantiza la precisión y confiabilidad de los resultados, optimizando el etiquetado y cumplimiento de normativas como la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Confíe en nosotros para el análisis nutricional y la seguridad de sus productos alimenticios. 

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importancia de los anÁlisis fisicoquÍmicos en los alimentos

Realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos es crucial para garantizar la calidad y seguridad alimentaria, cumpliendo con las normas oficiales mexicanas y el marco legal en materia de alimentación.
El análisis fisicoquímico de alimentos estudia las relaciones entre propiedades físicas y la composición química del producto, evaluando parámetros como temperatura, conductividad, densidad y viscosidad. Esto asegura que los alimentos sean seguros para el consumo, mejorando la calidad de vida y protegiendo la salud pública.

Además de cumplir con la normativa legal, estos análisis permiten un control de calidad interno, garantizando que los productos alimenticios cumplan con los estándares establecidos. Productos como lácteos, cereales, aceites, frutas, bebidas alcohólicas, y más, deben someterse a estos análisis para asegurar su calidad nutricional y la veracidad de su etiquetado, conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.

 

Laboratorio de Análisis de Alimentos

Garantiza la calidad de tus alimentos, controla puntos críticos e identifica áreas de mejora.

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS

ANÁLISIS NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE ALIMENTOS

ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE ALIMENTOS

ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS

Servicios de Análisis de alimentos

Análisis Microbiológicos de alimentos

Indicadores:

Patógenos:

Monitoreo:

Análisis Físicoquímicos

Pruebas Físicas:

Sensoriales:

Bromatología:

Otros:

Análisis por Absorción Atómica

Metales y Minerales en Alimentos:

Vitaminas: 

Tipos de análisis fisicoquímicos en alimentos

Existen distintos tipos de análisis que se pueden realizar en los alimentos para garantizar su seguridad y calidad.

Análisis Microbiológicos de Alimentos

El análisis microbiológico en alimentos es un conjunto de pruebas que se realizan para detectar y cuantificar microorganismos presentes en los alimentos. Estos microorganismos pueden ser bacterias, hongos, levaduras y virus, que en algunos casos pueden causar enfermedades si se consumen.

Análisis Fisicoquímicos en Alimentos

Los análisis fisicoquímicos en alimentos son pruebas que se realizan para determinar la composición y las propiedades físicas y químicas de los alimentos. Estos análisis son cruciales para evaluar la calidad, seguridad y valor nutritivo de los productos alimenticios.

Son importantes porque permiten conocer la calidad nutricional del alimento, garantizar su seguridad y cumplir con las normativas y estándares establecidos. Además, ayudan a identificar cualquier adulteración o contaminación.

Análisis Nutricional en Alimentos

El análisis nutricional de alimentos es el proceso de evaluar y determinar la composición de nutrientes en los alimentos. Este tipo de análisis es esencial para conocer el valor nutritivo de los productos alimenticios y proporcionar información detallada para el etiquetado nutricional.

Es importante porque permite:

  • Informar a los consumidores sobre el contenido de nutrientes en los alimentos.
  • Ayudar en la formulación de dietas y planes alimenticios.
  • Cumplir con las normativas de etiquetado y regulaciones alimentarias.
  • Asegurar la calidad y consistencia de los productos alimenticios.

Análisis Bromatológico en Alimentos

El análisis bromatológico se refiere al estudio detallado de los alimentos para determinar su composición química, propiedades físicas y características sensoriales. Abarca tanto la evaluación de los nutrientes como la detección de posibles contaminantes y adulterantes.

Es importante porque permite:

  • Garantizar la seguridad alimentaria: Detectando contaminantes y asegurando que los alimentos no representen un riesgo para la salud.
  • Evaluar la calidad nutricional: Proporcionando información sobre el contenido de nutrientes esenciales.
  • Cumplir con regulaciones y normativas: Asegurando que los alimentos cumplan con los estándares legales y de calidad.
  • Mejorar la calidad del producto: Ayudando a los productores a ajustar y mejorar sus procesos y formulaciones.

Análisis Sensorial en Alimentos

El análisis sensorial es el proceso de evaluar las características sensoriales de un alimento mediante la percepción sensorial humana. Estas características incluyen el sabor, aroma, textura, color y apariencia del alimento.

El análisis sensorial es crucial porque:

  • Influencia la aceptación del consumidor: La percepción sensorial afecta directamente las preferencias y elecciones de los consumidores.
  • Ayuda en el desarrollo de productos: Permite a los fabricantes ajustar y mejorar las formulaciones para satisfacer mejor las expectativas del mercado.
  • Control de calidad: Asegura la consistencia y calidad de los productos alimenticios.
  • Cumplimiento regulatorio: Algunas normativas requieren pruebas sensoriales para garantizar que los alimentos sean adecuados para el consumo.

Cumplimiento con Normativas Oficiales Mexicanas

La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 es una norma mexicana que establece las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, que son de gran relevancia en el ámbito de la regulación de productos alimenticios en México. Su objetivo principal es proteger la salud de los consumidores y proporcionarles la información necesaria para que puedan tomar decisiones informadas sobre su alimentación.

DISPOSICIONES de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010

  • Información Obligatoria en la Etiqueta:
    • Nombre del Producto: Debe ser claro y no inducir a error sobre la naturaleza del producto.
    • Lista de Ingredientes: En orden decreciente de proporción, incluidos aditivos y alérgenos.
    • Contenido Neto: En unidades del Sistema General de Unidades de Medida (SGUM).
    • Nombre y Domicilio del Responsable: Puede ser el fabricante, importador, envasador o distribuidor.
    • País de Origen: Indicación del país donde fue producido el producto.
    • Instrucciones de Uso: Cuando el producto lo requiera para su adecuada utilización.
    • Fecha de Caducidad o Consumo Preferente: Según aplique, debe ser fácilmente legible.

  • Información Nutricional:

    • Declaración Nutricional: Debe incluir el contenido energético, proteínas, grasas (total, saturadas y trans), carbohidratos (azúcares y fibra dietética), sodio, y otros nutrientes cuando se hagan declaraciones nutrimentales específicas.
    • Tamaño de la Porción: Declarar la cantidad del producto que se considera una porción y el número de porciones por envase.

  • Declaraciones de Propiedades y Salud:

    • Declaraciones de Propiedades: Relativas al contenido de nutrientes, tales como “bajo en grasa”, “alto en fibra”, etc.
    • Declaraciones de Salud: Relacionadas con los efectos del consumo del producto en la salud. Deben estar respaldadas científicamente y autorizadas por la autoridad competente.

  • Etiquetado Frontal:

    • La norma incluye disposiciones para el etiquetado frontal de advertencia para productos que excedan ciertos umbrales de contenido de azúcares añadidos, grasas saturadas, sodio y calorías. Este etiquetado es parte de una estrategia para combatir la obesidad y enfermedades relacionadas.

Toma de muestra de Alimentos, Superficies Vivas e Innertes

En Lloyd Mexicano, ofrecemos una amplia gama de análisis para alimentos, y la correcta toma de muestras es esencial para obtener resultados precisos. Esto incluye revisar las superficies, examinar a los manipuladores de alimentos, y evaluar tanto la materia prima como el producto final.

Las muestras recogidas se envían a nuestro laboratorio para un análisis detallado. Estos análisis pueden ser microbiológicos, para identificar microorganismos y bacterias como Salmonella, Campylobacter o estreptococos; o fisicoquímicos, para examinar la calidad nutricional del alimento, evaluando factores como acidez, contenido de calcio, grasas, vitaminas, y proteínas.

¿Dónde puedo mandar analizar un alimento?

Puede enviar sus alimentos para análisis a Lloyd Mexicano. Ofrecemos pruebas microbiológicas y fisicoquímicas para garantizar la seguridad y calidad de sus productos en México. Nuestro laboratorio está equipado con tecnología avanzada y personal capacitado para proporcionar resultados precisos.